Friska utan LCHF?

Har alltid undrat lite över LCHF-kosten och varför vissa personer "behöver" den. Vad skiljer deras diet från min? Jag har aldrig brytt mig om socker/kolhydrater i min diet, ändå är min blodvärden (2) precis lika bra som LCHF succé-historierna. Så vad skiljer mig (1) från de som har problem innan de startar med LCHF. En given skillnad är att de har diabetes eller "pre-diabetes". Men då blir ju frågan varför får vissa diabetes, men inte andra trots snarlik diet? Ja säg det, men vore intressant att få reda på.
______________________________
(1) Jag dricker inte mjölk. Dock ost och lite grädde och glass.
(2) Tack vare jobbets hälsokontroller har jag 14 år av värden och de är rätt stabila.
Blodtryck: runt 115-120/70-72. CRP<1. Triglycerider mellan 0,67-0,8. Totalkolesterol mellan 4,0-5,2. HDL 1,5-1,8. LDL 2,1-3,1. Glukos 4,8-5,6. 190 cm, 76 kg.